Skorocel rohový - Taliansky šalát "Minutina", Erba Stella – (Plantago coronopus L.) / rastlinka v kvetináči

Skorocel rohový - Taliansky šalát "Minutina", Erba Stella – (Plantago coronopus L.) / rastlinka v kvetináči

Základné informácie

Slovenský názov: Taliansky šalát "Minutina"
Český názov: Jitrocel measurement, Italský salát "Minutina"
Latinský názov: Plantago coronopus
Čeľaď: Skorocelovité (Plantaginaceae)

Opis rastliny

Taliansky skorocel, šalát "Minutina" je kompaktná, nižšie rastúca trvalka, ktorá dosahuje výšku do 30 cm. Jej listy sú úzke, tmavozelené, jemne členité a nesú jemnú orieškovú chuť, sú jemnúčko slané a rovnako jemne voňajú. Patrí medzi mimoriadne zaujímavé druhy šalátov, ktoré obohacujú stredomorskú gastronómiu. Vďaka svojmu vzhľadu pôsobí dekoratívne a je výnimočná svojou textúrou a chuťou. (Názov skorocel rohový dostala rastlina podľa to, že jej listy pripomínajú parožie - rohy). Kvitne drobnými kvetmi, ktoré zvyčajne nemajú výraznú farbu, a preto je hlavnou ozdobou rastliny predovšetkým jej lístie.

Pôvod a prirodzený výskyt

Táto výnimočná bylinka pochádza zo Stredomoria, rastlina je známa hlavne vo Švajčiarsku či v oblasti severného Talianska, no prirodzene sa rozšírila aj do iných častí Európy, Ázie, Severnej Ameriky a Austrálie. Jej história siaha až do čias staroveku, kedy ju obyvatelia Stredomoria využívali nielen ako lahôdku, ale aj ako liečivú rastlinu.

Pestovanie a starostlivosť

Minutina je nenáročná rastlina, ktorú môžeme pestovať v záhone aj v kvetináči. Obľubuje:

• Pôdu: Úrodnú, dobre priepustnú pôdu s dostatkom organických látok.
• Polievanie: Mierne, aby pôda zostala vlhká, ale nie premočená.
• Svetelné podmienky: Polotieň alebo slnečné miesto.

Je mierne mrazuvzdorná (do -5 °C), takže ju môžeme pestovať aj vonku, no počas zimných mesiacov odporúčame zakryť ju mulčom alebo premiestniť do chráneného prostredia.

Použitie a zdravotné benefity

Minutina je skvelým doplnkom stredomorskej kuchyne. Najmladšie listy sú najlepšie ak sa konzumujú v surovom stave, zatiaľ čo staršie listy by sa mali používať na varenie. Keď sa rastlina chystá kvitnúť, listy môžu byť v strede leta trochu horké, ale keď začne nový rast a jemný mrázik „pobozká“ listy, chuť sa opäť stáva sladšou. Listy sú skvelé do šalátov, do woku a polievok a sú veľmi výživné.

Spôsoby použitia v kuchyni

• Pridávame do šalátov
• Môže byť súčasťou omáčok a teplých jedál
• Príprava v orientálnych jedlách
• Konzumácia surová alebo mierne vyprážaná na olivovom oleji
• Kombinácia s morskými plodmi, zeleninou a mäsom
• Príprava miešaných vajíčok
• Mäsa a miešaných vajíčok.

Tip: Najlepšia chuť je pred samotným rozkvitnutím rastliny.

Vyniká jemnou orieškovou chuťou, ktorá ozvláštni akékoľvek jedlo. Najchutnejšia je pred kvitnutím, keď sú listy krehké a plné chutí.

Pravidelná konzumácia Minutiny môže podporiť trávenie, dodávať telu vitamíny a minerály a podporiť zdravý imunitný systém. Pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest a tráviacich ťažkostiach, na nehojace sa rany, spáleniny a ekzémy, pri ochoreniach močového mechúra.

Zaujímavosti

• Minutina je obľúbenou bylinkou v talianskej kuchyni, kde sa často využíva ako dekorácia na predjedlových tanieroch.
• Vo voľnej prírode sa dá nájsť na pobrežných oblastiach, kde znáša mierne slané prostredie.
• Rastlinka je tiež vhodná do permakultúrnych záhrad, kde poskytuje nízko rastúci a jedlý pokryv pôdy.

• Na Slovensku a v Čechách je táto bylinka takmer neznáma

• Ideálna pre gurmánov a milovníkov stredomorskej kuchyne
• Výborná ako predjedlo

Tipy na pestovanie na Slovensku

Na Slovensku môžeme Minutinu pestovať vonku počas letných mesiacov. Na zimu odporúčame pestovanie v interiéri alebo v skleníku, aby sme predišli poškodeniu mrazom.

Záver

Taliansky šalát "Minutina" je nielen chutnou a zdravou bylinkou, ale aj estetickým doplnkom každej záhrady. Vďaka svojej univerzálnosti v kuchyni a nenáročnosti na pestovanie je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov byliniek. Pridajme Minutinu do našej záhrady alebo na tanier a objavme kúzlo stredomorskej kuchyne!