Žerucha širokolistá s chuťou wasabi a chrenu – (Lepidium latifolium L.) / živá rastlinky, bylinky v kvetináči

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi a chrenu – (Lepidium latifolium L.) / živá rastlinky, bylinky v kvetináči

Slovenský názov: Žerucha širokolistá
Český názov: Řeřicha širolistá
Botanický názov: Lepidium latifolium L.
Čeľaď: Brassicaceae (Kapustovité)
Forma: Živá rastlinka v kvetináči

Všeobecné informácie o rastline

Žerucha širokolistá (Lepidium latifolium) je viacročná bylina z čeľade kapustovitých, ktorá má jedinečnú pikantno-štipľavú chuť pripomínajúcu wasabi a čerstvý chren. Ponúkame túto zaujímavú bylinku ako živú rastlinku v kvetináči, aby sme si mohli vychutnať jej jedinečnú chuť kedykoľvek priamo z vašej bylinkovej záhradky.

Žerucha širokolistá dosahuje výšku 30-120 cm a vytvára rozložité trsy. Má vzpriamené stonky, ktoré sa v hornej časti rozvetvujú. Listy žeruchy širokolistej sú sivasto zelené, spodné listy sú vajcovité až kopijovité s dĺžkou 10-20 cm, horné listy sú menšie a užšie. Najcennejšími časťami rastliny sú práve jej listy, ktoré obsahujú aromatické silice dodávajúce jej charakteristickú chuť wasabi a chrenu.

Žerucha širokolistá kvitne od júna do augusta drobnými bielymi kvetmi, ktoré sú usporiadané v bohatých metlinatých súkvetiach. Kvety sú atraktívne pre včely a iný opeľujúci hmyz, čím prispieva k biodiverzite vašej záhrady. Po odkvitnutí vytvára drobné oválne semienka.

Pôvod Žeruchy širokolistej s chuťou wasabi a chrenu

Pôvodným domovom žeruchy širokolistej je oblasť strednej Ázie, južnej Európy a Stredozemného mora. Vďaka svojej adaptabilite sa postupne rozšírila do mnohých častí sveta vrátane Severnej Ameriky a Austrálie. V niektorých oblastiach je dokonca považovaná za invázny druh kvôli svojej schopnosti rýchlo sa rozmnožovať a šíriť.

V minulosti bola žerucha širokolistá cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Naši predkovia ju využívali na podporu trávenia, ako diuretikum a na liečbu rôznych zápalových ochorení. V tradičnej medicíne bola používaná aj pri respiračných problémoch a na posilnenie imunity. V niektorých kultúrach ju používali aj ako korenie do jedál pre jej výraznú chuť.

Pestovanie Žeruchy širokolistej

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi je nenáročná na pestovanie, čo z nej robí ideálnu bylinku pre začínajúcich pestovateľov. Preferuje slnečné až polotienisté stanovište a dobre priepustnú pôdu. Rastlina je pomerne odolná voči suchu, avšak pravidelná, mierna zálievka podporuje rast šťavnatých listov s intenzívnou chuťou.

Zalievame primerane, pričom dbáme na to, aby pôda medzi zalievaním čiastočne vyschla. Prílišná vlhkosť môže viesť k hnilobe koreňov. Počas vegetačného obdobia odporúčame rastlinu raz za mesiac prihnojiť organickým hnojivom, čo podporí bohatý rast listov.

Žerucha širokolistá je mrazuvzdorná a môže byť pestovaná celoročne vonku na Slovensku. V zimnom období nadzemná časť odumiera, ale na jar opäť vyrastie z koreňového systému. Pre celoročný zber čerstvých listov odporúčame pestovanie v kvetináči, ktorý môžete na zimu premiestniť do chladnejšej, ale nemrznúcej miestnosti s dostatkom svetla.

Pri pestovaní v nádobách zabezpečte dostatočný drenážny systém a používajte kvalitný substrát pre bylinky. Žerucha širokolistá sa môže rozrastať pomerne agresívne, preto je vhodné jej rast kontrolovať pravidelným zberom listov alebo pestovaním v samostatnej nádobe.

Jedinečná chuť wasabi a chrenu

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi je jedinečná svojou charakteristickou pikantnou až štipľavou chuťou, ktorá pripomína japonské wasabi alebo čerstvo nastrúhaný chren. Túto bylinku si istotne obľúbia ľudia, ktorí milujú pikantnú až štipľavú chuť wasabi alebo čerstvo nastrúhaného chrenu.

Najzaujímavejším aspektom žeruchy širokolistej je jej chuťový profil. Keď list odtrhneme a čerstvý požujeme, najskôr pár sekúnd necítime nič a potom to príde – úplná pecka! Dostaví sa krátkodobá intenzívna chuť čistého wasabi alebo úplne čerstvo nastrúhaného chrenu, ktorá postupne vygraduje a po krátkom čase opäť odoznie. Nemusíme sa báť, že by nás dlho štípalo na jazyku alebo v ústach. Práve táto vlastnosť robí z žeruchy širokolistej s chuťou wasabi výnimočnú bylinku, ktorá prekvapí a poteší každého milovníka pikantných chutí.

Intenzita chuti závisí aj od veku listov – mladšie listy majú jemnejšiu arómu, zatiaľ čo staršie listy poskytujú výraznejší chuťový zážitok podobný wasabi.

Zdravotné benefity Žeruchy širokolistej

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi nie je len chuťovou delikatesou, ale prináša aj množstvo zdravotných benefitov:

• Obsahuje vysoký podiel vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém
• Je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály ako draslík, vápnik a železo
• Obsahuje glukozinoláty, ktoré majú preukázané protirakovinové účinky
• Pôsobí ako prírodné antibiotikum a má protizápalové vlastnosti
• Podporuje trávenie a metabolizmus
• Má detoxikačné účinky, pomáha pri čistení organizmu
• Podporuje činnosť pečene a obličiek
• Pôsobí ako prírodné antihistaminikum, môže pomôcť pri alergických reakciách

Pravidelná konzumácia žeruchy širokolistej s chuťou wasabi tak môže prispieť k celkovému zlepšeniu zdravotného stavu.

Použitie v kuchyni

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi je všestranná bylinka, ktorá nájde uplatnenie v rôznych kulinárskych kreáciách:

1. Čerstvé listy môžeme pridávať do šalátov, sendvičov a wrapov pre pikantný nádych
2. Nasekaná žerucha výborne dochutí studené omáčky, dipy a dressingy
3. Ako náhrada wasabi pri príprave sushi a japonských pokrmov
4. Do tvarohových a syrových nátierok dodá osviežujúcu pikantnosť
5. Na ozdobu a dochutenie polievok, mäsových a rybích pokrmov
6. Pri príprave pesta v kombinácii s bazalkou a píniovými orieškami

Recept: Tvarohová nátierka so žeruchou širokolistou

Potrebujeme:

• 250 g mäkkého tvarohu
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• 3-4 listy žeruchy širokolistej s chuťou wasabi
• 1 jarná cibuľka
• Štipka soli
• Čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou do hladka
2. Žeruchu širokolistú a jarnú cibuľku nadrobno nasekáme
3. Pridáme do tvarohovej zmesi, dochutíme soľou a korením
4. Dôkladne premiešame a necháme aspoň 30 minút v chladničke odstáť
5. Podávame na čerstvom pečive ozdobené plátkom uhorky

Zaujímavosti o Žeruche širokolistej

• Žerucha širokolistá s chuťou wasabi bola v stredoveku považovaná za "bylinu sily" a vojaci ju konzumovali pred bojom
• V niektorých kultúrach sa verilo, že pôsobí ako afrodiziakum
• Jej latinský názov "Lepidium" pochádza z gréckeho slova "lepidion", čo znamená "malá šupina", odkazujúc na tvar jej plodov
• V tradičnej čínskej medicíne sa používa už viac ako 2000 rokov
• Okrem kulinárskeho využitia sa v minulosti používala aj ako prírodné farbivo
• Vo voľnej prírode často rastie v blízkosti vody a môže slúžiť ako indikátor podzemných vodných zdrojov

Prečo si zaobstarať Žeruchu širokolistú s chuťou wasabi z nášho e-shopu?

Naša žerucha širokolistá s chuťou wasabi je pestovaná s láskou a starostlivosťou v optimálnych podmienkach, ktoré zabezpečujú jej výraznú chuť a arómu. Dodávame ju ako živú rastlinku v kvetináči, čo vám umožní mať neustále poruke čerstvé listy s autentickou chuťou wasabi a chrenu.

Žerucha širokolistá s chuťou wasabi je ideálnym doplnkom vašej domácej bylinkovej záhradky. Okrem praktického využitia v kuchyni pôsobí aj ako dekoratívny prvok vďaka svojim atraktívnym listom a kvetom. Odporúčame ju predovšetkým pre milovníkov pikantnej chuti wasabi a chrenu, ktorí chcú svoje pokrmy obohatiť o nový rozmer chutí.